Sójová masa - recepty

[myndel]

Recepty na správnou úpravu sójového masa.

Přpírava : plátky nasypeme do vařící vody, ve které je koření či masox. Vaříme 10-20 minut, poté slijeme a vymačkáme přebytečnou vodu z plátků.

Úprava 1, Plátky na česneku :

1 balení sójových plátků, 300 g cibule, 100g hladké mouky, česnek, olej, sůl, pepř

přípravíme plátky podle zákl. předpisu, nakrájíme na jemno cibulku a orestujeme. Když je zlatavá, zaprášíme moukou, restujeme a zalijeme vývarem či vodou. Připravené plátky osmahneme na oleji a přidáme do šťávy, přidáme česnek, sůl, pepř a povaříme.
Podáváme s bramborovým knedlíkem a špenátem.

Úprava 2, Plátky na zelenině a kari :

1,5 balení sójových plátků, 200 g mražené zeleniny, máslo, 150 ml smetany, kari koření, sůl

Plátky připravíme dle základního předpisu, výchladlé je pak zvolna opečeme na rozehřátém másle dozlatova. Poté je vyjmeme, do tuku přidáme zeleninu a dusíme. Přidáme kari koření, osolíme, promícháme,zalijeme smetanou a vaříme do zoustnutí.
Podáváme s rýží.

Úprava 3, Plněný hermelín :

sójové plátky, hermelín, máslo a tuk, trjobal (mouka, vajíčka + mléko, strouhanka)

Plátky připravíme podle základního předpisu, zchladlé orestujeme dozlatova ma másle. Hermelín rozhrojíme na 3-4 tenčí kolečka a sójové plátky vkládáme mezi ně. Obalíme v klasickém trojobalu a usmažíme.
Podáváme s bramborami a/či zeleninou.

[iva]

Dekuji moc za recepty, ja zkouknu i ten web z Bonavity...
Sojove platky jsem jeste neupravovala, jenom kostky.... Doma je na to musim zvykat postupne a hlavne rafinovane....

[myndel]

Tohle pochází přímo z bonavity, jak budu mít čas, doplním další.

[Deleted user]

Zvláštní - sójové maso nedokážu pozřít. Zajímalo by mě, zda jednou bude existovat recept, který jej dokáže zpracovat tak, aby mi zachutnalo.
Nevím, čím to je, zda jeho chutí či konzistencí - zkrátka mi nejede. Ale je to škoda, protože je údajně poměrně výživné. A snad ho jedí i vegetariáni.

[Slonik]

No ono to je hodně o úpravě. Doporučuji některou z firemních restaurací BonaVita (jak již bylo zmíněno). Tam jsou na úpravy sojového masa opravdu machři. Jen ta cena ...

[lusika]

sojové mäso má zvláštnu príchuť,nemôžem si na to zvyknúť

[tessie]

SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ
100g sojových kostek (BonaVita), 2 zel. bujóny, olej, 2 cibule, sladká paprika,, mletý kmín, mletý pepř, sůl, 300g kysaného zelí, 2st. česneku, kys. smetana, mouka.
Nejprve připravíme sojové kostky podle návodu (dáme vařit 1l vody s kostkou bujónu, můžeme přidat i soj.omáčku a ostré koření, vhodíme kostky a mírně vaříme 10-15min, poté je scedíme a zbavíme přebytečné vody). Na rozpálený olej dáme nadrobno nakrájenou cibuli, sojové kostky a restujeme. Poté přidáme sladkou (příp. i pálivou) papriku, mletý kmín, opepříme, osolíme a můžeme lehce poprášit hl. moukou (kořením nešetříme). Zalijeme zel. vývarem a dusíme 15min. Kyselé zelí dáme na síto, lehce propláchneme vodou a nakrájíme na menší kusy. Ke kostkám přidáme zelí a rozetřený česnek a krátce povaříme. Zahustíme kys. smetanou s moukou a podáváme s houskovými knedlíky.


PLNĚNÉ PAPRIKY
Olej, cibule, cukr, bob. list, tymián, nové koření, pepř, zel. vývar, rajský protlak, kečup, světlá jíška, zelené papriky, sojový granulát BonaVita, rýže, tvrdý sýr, sůl, čubrica
Omáčka: Dát vařit olej, na to cibuli, podusit, dát cukr (lžíci), bob. list, tymián, nové koření, pepř, zalít zel. vývarem, povařit, přidat rajský protlak, trošku kečupu, zahustit světlou jíškou Knorr, přecedit
Papriky: vydlabat, uvařit sójový granulát (vaříme ve vodě se zel. bujonem podle návodu na obalu) nebo kostky, které se pak rozmixují, vymačkat na sítku, aby to nebylo moc mokré, přidat zpola uvařenou rýži, nahrubo nastrouhaný tvrdý sýr, osolit, přidat čubricu (bulharské koření, není nutné), „prohňácat“, zamíchat, napevno naplnit papriky, párátkem připevnit víčka paprik a dát do omáčky na půl hodiny povařit. Příloha houskový knedlík.

Čubricu můžete koupit ve specializovaných obchodech nebo na internetu, např. http://www.koreni.cz/detail.php?pid=208

ČÍNA
Sojové pekingské nudličky na čínu (Bona Vita), zel. vývar, sůl, pepř, chilli, sojová omáčka, 1pl solamylu, 1 vejce, olej, cibule, paprika, pórek, mražená čínská zelenina.
Uvařit sojové nudličky v zel. bujónu. Vykapat, trochu osolit, opepřit, trochu chilli a kdo má rád, tak i trochu sojové omáčky. Promíchat se solamylem (lžíce) a pak s vejcem. Rozpálit olej, na to nudličky, osmažit, přidat cibuli nakrájenou na poloviční proužky, dále na proužky nakrájenou papriku, pórek na tenká kolečka, může se přidat i čínské zelí, pytlík mražené čínské (asijské) zeleniny (lze i buráky). Podáváme s rýží.[/url]

[tessie]

sojové mäso má zvláštnu príchuť,nemôžem si na to zvyknúťo/quote]

Není v něm obsažena kyselina močová, tak není tak nakyslé Jinak je to podle mě všechno o koření - ať už jde o zvířecí nebo sojové maso

[68her]

Sója ničí spermie, no fakt nevim

http://zdravi.centrum.cz/novinky/2008/7 ... i-spermie/

[kejki3]

To bych přežil, ale nadýmá i ta z BonaVita restaurací.
To si radši udělám chutnou fazolovou polévku, nebo salát.
Ta chemická extrakce bílkovin ve mne nevzbuzuje žádnou důvěru.

[Moravanda]

No jo, ale to by jste se musel cpát sojovým masem dnes a denně. Když se udělá jen jednou za čas a přitom se umí upravit, tak se to dá. I když maso je maso, já sojové taky občas dělám .

[Hazellee]

nemáte někdo recept se sojou, pro lidi, co si musí dát pozor na cholesterol:-)))?